I maritozzi per quanti modi di fare e rifare

Eccoci a casa di Silvia del blog Acqua e farina-Sississima dove ci riuniamo per fare i maritozzi, io per la prima volta, per l'appunamento di marzo con i quanti . Ho un po' stravolto la ricetta per adattarla all'uso del licoli ed ho diminuito le dosi. Il mio approccio è stato poco rispettoso dell procedimento originale come lo descrive, ma anche di quelle che sono le linee guida nell'uso del licoli, sono stata insomma un po' anarchica , ed avevo paura di non ottenere un gran risultato, ma vedere come sono lievitati e cotti mi ha rincuorato. Speriamo non si offenda la padrona di casa.

25 gr di licoli rinfrescato due volte

200 gr di farina Garofalo W350

1 pizzico di sale

37 gr di zucchero

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

37 gr di uva passa

10 gr di pinoli

25 gr di arancia candita

acqua

200 gr di panna da montare

 

In planetaria ho mischiato il licoli, la farina, lo zucchero, l'olio ed il sale. Ho aggiunto l'acqua ad occhio per rendere l'impasto morbido ma non colloso. Ho aggiunto i canditi, i pinoli e l'uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida. Con l'impasto ho creato 6 salsicciotti che ho messo a lievitare sulla placca del forno una notte intera. L'indomani ho fatto scaldare il forno a 200° ed ho cotto i maritozzi circa 1/4 d'ora. Ho fatto sciogliere sul fuoco un cucchiaio di zucchero con poca acqua ed ho utilizzato questo sciroppo per spennellare i maritozzi che ho rimesso in forno per farli asciugare.

Li ho serviti con la panna montata.

 

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Marzo  di Quanti modi di fare e rifare nella cucina Silvia del blog Acqua e farina-Sississima .