Tortelli di San Giovanni per quanti modi di fare e rifare

 

Eccomi nella cucina di Lucia del blog Tra cucina e PC per fare i Tortelli di San Giovanni, ma solo per un attimo.

Qui subito la  mia versione appena cucinata perché, un'altra volta, sono in ritardo.

Con qualche variazione segnalata.

 

 

Impasto

 

150 gr farina semola rimacinata di grano duro

1 uovo

acqua

sale

Ho impastato separatamente i due panetti fino ad ottenere due belle palle una palla liscea e morbidea. Lasciarla riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno:

 

200 100 gr ricotta ben sgocciolata

200 100 gr mozzarella tagliata a cubetti (e anch'essa ben sgocciolata)

60 50gr. spinaci (sbollentati, tritati a coltello e strizzati molto bene!)

50 gr parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

1 uovo

 

Mischiare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno liscio e ben amalgamato, quindi tener coperto fino al momento dell' utilizzo.

 

A questo punto si può procedere in due modi:

Stendere le due sfoglie e comporre i tortelli come al solito cosi da avere i due lati dei tortelli di due colori, oppure seguire il metodo che ho usato io... ossia, stendere una striscia di pasta (aiutandosi con la macchinetta) abbastanza spessa (tipo tacche 3/4). Sovrapporre una striscia più stretta dell' altro colore, quindi stendere sottile la sfoglia... si otterrà una sfoglia di due colori...

Procedere quindi formando i tortelli e con l'aiuto di una rotella dentellata tagliarli della forma desiderata (nel mio caso rettangolari... più o meno!)...

Per il condimento ho sciolto in un padellino una noce di burro e pochi alla volta ce li ho saltati dentro, man mano che li scolavo li adagiavo quindi nella pirofila e spolveravo con ulteriore parmigiano

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Giugno di Quanti modi di fare e rifare

Il prossimo mese saremo nella cucina di Fr@ del blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri per fare il   Pollo con i peperoni