Tanti auguri!!!

 

Eccoci al compleanno dell'omino di casa. Anche questa volta si è trattato di trovare l'incrocio fra un dolce alla frutta ed una torta di compleanno. Ho risolto il dilemma con una "torta gelato" con un gelato alla fragola ed uno al pistacchio. In più, visto che ho i minuti contati, ho preparato la base con dei babà, ma non generici, proprio quelli preparati per l'MTChallenge sul tema e che non avevo utilizzato, erano li nel freezer che aspettavano.

Per la ricetta dei babà vi rimando al post incriminato che trovate qui.

 

 

Gelato alla fragola

 

250 gr di fragole surgelate

2 dl di latte intero

1,5 dl di panna

1 baccelli di vaniglia

1 uovo

200 gr di zucchero

aroma limone

 

Frullare le fragole scongelate. Far bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso. Lasciarlo freddare. Montare l'uovo con lo zucchero. Aggiungere le fragole, la panna ed il latte filtrato e frullare. Ora ho aggiunto l'aroma di limone, 1/2 fialetta. Se avessi avuto in casa un limone avrei messo la scorza di mezzo limone nel latte prima di farlo bollire. Inoltre non ho la gelatiera quindi ho messo la crema in una ciotola di metallo e l'ho posizionata nel freezer. L'ho tirata fuori e l'ho frullata dopo circa otto ore, al rientro dal lavoro, ho ripetuto il procedimento per altre due volte prima di comporre il dolce.

 

Gelato al pistacchio

 

2 tuorli

75 gr di zucchero

250 ml di latte intero

1/2 baccello di vaniglia

80 gr di crema di pistacchio

 

Far bollire il latte con la vaniglia, filtrare e lasciar freddare. Frullare i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari. Aggiungere il latte e portare il composto sul fuoco, cuocere finché la crema vela il cucchiaio. Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare bene. Lasciar freddare e procedere come indicato prima per creare il gelato.

 

350 ml di panna

500 ml di acqua

250 gr di zucchero

2 cubetti di succo di limone congelato

un cestino piccolo di lamponi

circa 10 mini babà

 

Ho preparato lo sciroppo per i babà mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero ed il succo di limone. L'ho versato ancora caldo sui babà scongelati, posizionati dentro ciotole capienti e li ho lasciati riposare una notte intera.

Ho composto il dolce foderando una tortiera a cerniera con della carta forno. Ho posizionato i babà tagliati a metà sul fondo della tortiera cercando di non lasciare spazi vuoti. Ho versato il gelato alla fragola sulla base e l'ho posizionato nel freezer per addensarsi. Dopo qualche ora ho ripreso la tortiera ed ho versato il gelato al pistacchio e di nuovo in freezer. Questa mattina ho montato la panna con poco zucchero. Ho sformato la torta sul piatto da portata e l'ho coperta con dei ciuffetti di panna, ho decorato con i lamponi. La lascio riposare in freezer.