Le raviole del plin

Questo mese l'MTChallenge ci porta nelle Langhe. Più precisamente nella cucina di Elisa del blog Sapori di Elisa . tutti insieme si procede a fare le raviole del plin. Non conoscevo, se non per sentito dire, questi ravioli. Per questo motivo li ho fatti rispettando alla lettera la ricetta. Volevo sapere che sapore avessero. E devo dire che è stata una bella sorpresa. Non riesco a dilungarmi più di tanto perché alle 01.15 del 27/09/2013 (proprio al limite...) sono davvero stanca, ma non volevo perdere l'appuntamento di questa sfida. Così provvedo a postare la mia realizzazione. Riporto la ricetta di Elisa precisando che la pasta e l'arrosto li ho realizzati nello stesso modo e quantità.

Torta salata alle zucchine e lavanda

 

Ultimamente ho comprato la lavanda. Non avevo una ricetta da realizzare. E' stato un acquisto dettato dalla curiosità. L'ho sempre vista usare ma non avevo mai provato ad usarla per cucinare. Non volevo poi fare una ricetta dolce. Ero curiosa soprattuto dell'uso nelle preparazioni salate. Pensa e ripensa ne è venuta fuori la mia prima ricetta/prova con la lavanda. Dato che avevo in freezer delle sfoglie pronte ho pensato di utilizzarle per fare una torta salata. In questo periodo ho ovviamente il frigorifero pieno di zucchine e mettendo insieme tutti questi elementi ne è venuta fuori questa tortina con la base di pasta brisée, le zucchine stufate con le cipolle ed una besciamella alla lavanda.

..l'insalata di riso..con lo yogurt

 

...si...vabbè...l'insalata di riso la sappiamo fare tutti. Vero, sono d'accordo. E' un piatto semplice, veloce, tipicamente estivo e decisamente pratico che tutti sanno fare. Infatti anch'io mi ci sono messa. Ho preparato le verdure, le uova..insomma tutti gli ingredienti necessari...ma senza controllare se in casa avevo la maionese. Vado a vedere...e no...non ce l'ho...Ormai quella di fare confusione in cucina sta diventando un'abitudine. Ma non mi perdo d'animo. In frigo c'è una confezione di yogurt greco vicina alla scadenza. Così, anziché lanciarmi nella preparazione di una maionese casalinga, preferisco utilizzare lo yogurt per creare una salsina. Posto la ricetta come spunto per chi, come me, in questo periodo è un po' disorganizzato. E' una ricetta per 3/4 persone, fatta con quello che ho trovato in casa.

Rosso, azzurro, grigliato, in insalata..e mi sono dimenticata i crostini...

 

Questo mese il vincitore dello scorso MTChallenge, Cozzaman/Leo ha proposto la Caesar Salad. Io, che in questo periodo non sono proprio in me, ho pensato di non perdere l'occasione. Ora che mi sono messa d'impegno nel seguire questo contest, non posso mancare proprio in questo momento. E invece mi sa che mi sono dimenticata, nella foga e nella confusione di questo periodo, di metterci i crostini. Mi costituisco..non faccio in tempo a preparare un'alternativa. Mi scuso, ma non mi nascondo....

Canederli verdi..meglio tardi...

 

Accidenti...mi è ricapitato. Avevo fatto la mia versione della ricetta dei quanti per questo mese, ma, alla fine, non l'ho pubblicata. Mi è mancato il tempo. Erano alcuni giorni che ci pensavo e che mi dicevo che dovevo procedere e poi...me ne sono ricordata intorno alle tre de pomeriggio... Purtroppo, o per fortuna, il lavoro non mi permette un minuto di distrazione. Non trovo nemmeno il tempo per fare il giro di tutti i piatti preparati che ho sbirciato sul blog della Cuochina . Voglio però pubblicare la ricetta preparata. Il mese prossimo, con la ricetta di Soleluna , cercherò di essere puntuale.

Riso rosa con quenelles di spinaci

 

Avevo del brodo vegetale pronto ed ho pensato di fare un risotto. Poi però mi sono ricordata quanto mi piace il riso pilaf. L'idea di accendere il forno, in una delle poche giornate calde di questa primavera, non mi è sembrata una genialata. Così ho escluso il pilaf. Nella mia mente è riaffiorato allora il ricordo di un commento di Anna su un mio riso pilaf in cui indicava la somiglianza fra questa cottura e quella giapponese con il suihanki .

Toast guacamole e prosciutto

La ricerca di un piccolo sfizio, oppure di una merenda sostanziosa. Un po' di curiosità nei confronti della salsa guacamole che non ho mai preparato. Oppure la golosità..non so quale sia stata la molla, ma posso dire che trovo sia un'idea carina, e sostanziosa, da proporre come stuzzichino gustoso nell'occasione che si preferisce. A parte l'avocado che difficilmente abbiamo in casa, eccetto appassionati, gli ingredienti sono comunemente presenti nelle nostre cucine, o comunque facilmente reperibili. Vale a dire che è una ricetta facile da preparare senza grandi sforzi.

Crema di asparagi con polpette di salmone

 

 Un nuovo contributo alla serie dei pasti preparati velocemente e con l'obbiettivo di dar fondo ai rimasugli della dispensa. Il rimasuglio che ha scatenato il tutto  questa volta è un pungo di asparagi surgelati rimasto nel freezer. Per non lessarli semplicemente ed usarli come contorno, ma tirarne fuori un piatto più articolato, ho pensato di preparare una crema. L'ho arricchita con delle semplicissime polpettine di salmone e mozzarella che hanno aggiunto sapore e colore.

Taieddhra riso, patate e gamberetti

 

Eccomi qui per l'MTC del mese. Questa volta la ricetta di riferimento è la Taieddhra riso, patate e cozze che viene presentata da Cristian, vincitore della sfida precedente. La ricetta originale si può trovare sul suo blog  "Resistenza poetica" nell'apposito post . E' una ricetta che affascina perché, come molte ricette tradizionali, rimanda ad una cultura antica, a tempi diversi dal nostro per organizzazione di vita e di lavoro. Diciamo che della ricetta originale ho cercato di salvare il più possibile. Il primo ostacolo però nasce rispetto ad uno dei principali ingredienti: le cozze. L'uomo di casa ha uno spiccata simpatia per i pesci ed i frutti di mare. Nel caso delle cozze, però, questa simpatia non è ricambiata.

Rotolo di pollo alla bietola e asiago

 

Dovendo comprare il pollo per la mia eterna dieta ho pensato bene di utilizzarlo anche per la cena di chi può mangiare normalmente. Anche perché è più semplice utilizzare un ingrediente che si userà comunque che non escogitare di sana pianta un pasto a partire da zero. Visto che il mio pollo non avrà altra sorte che la piastra, mi sbizzarrisco con l'"altro". Decido di ripassarlo in padella e frullarlo per trasformarlo in un rotolo da farcire con verdura e formaggio...è chiaro che si tratta della proiezione di un mio desiderio..

Bicchierini di gamberi e green mocktail

In casa siamo divisi dall'alcool. Io lo apprezzo, nelle sue varie forme. Lui non assaggia nemmeno un goccio, se non lo spumante a natale... Ma non è sempre natale e solitamente bevo da sola...Non sto dicendo che bevo in solitudine come se fossi dipendente dall'alcool. Però non posso condividere questa parte del pasto con lui. Così mi sono fatta venire in mente un'occasione per dividere un "drink", da adulti, cioè non il succo di frutta, insieme ad un assaggino.

Minestra del cavolo..

 

E' vero! Non è quasi più stagione per il cavolfiore. Però in negozio ancora si trova. E siccome io lo apprezzo particolarmente, se lo trovo in buone condizioni, lo prendo. Mi piace molto nel minestrone. Però in questo caso, di solito, me ne avanza. Quello che rimane subisce diverse sorti. Dal più semplice cavolo bollito in insalata a qualcosa di di più articolato come la pasta col cavolo. Ma anche, come è capitato da poco, finisce in minestra. In origine l'idea era di farne una crema, ma cuocendo si è spappolato nei suoi "fiorellini" e mi è sembrato un peccato distruggerli, mi piaceva cosi.

Pancakes alle zucchine con scuse...

Inizio questo post chiedendo scusa. Trafficando tra Blogger e Google+ mi era sembrato simpatico associare i commenti di entrambi i sistemi. Purtroppo però la cosa ha disturbato chi, per poter lasciare un commento, ha dovuto iscriversi su google+. Lo capisco, anche a me queste procedure infastidiscono. Posso tranquillizzare chi fosse interessata dicendo che si tratta di una procedura che si fa solo una volta, non è come un codice di controllo. Ho persino provato ad eliminare l'impostazione che associa i commenti dei due sistemi ma  questo fa si che tutti i commenti lasciati nel tempo vengano eliminati, e non resta nulla del passaggio di chi ha dedicato qualche minuto al mio blog. Così ho lasciato tutto com'è.

Bicchierini verdi e rosa..

 

Ammetto subito la magagna...questa ricetta non l'ho inventata io ma l'ho copiata da uno speciale di "Alice". L'avevo preparata qualche tempo fa per una ricorrenza e non l'avevo ancora postata. E' un bicchierino piuttosto semplice ma dai colori brillanti che fa la sua figura. In questa noiosa e grigia giornata è davvero una botta di colore. Ovviamente la posto su input della nuova proposta delle amiche di Colors and Food di Maggio: Maggio: tutto in Verde & Rosa!  .

Chili con carne su injera

Quest'anno fra i miei buoni propositi c'era quello di partecipare assiduamente e correttamente a quei pochi contest che mi piacciono. Mi sono data da fare e per ora riesco a rispettare le regole e le scadenze di quei contest a cui mi sono unita. Sono rimasta però in sospeso riguardo all'MTChallenge . Questo perché tendo a guardarlo con un po' di timore. Mi sembra che le regole siano molto articolate e stringenti e mi spiacerebbe mancare all'impegno per quanto la mia intenzione sia quella di essere ligia e presente a tutti gli appuntamenti. Il fatto però che le ricette proposte siano sempre molto interessanti e particolari mi ha spinto a superare i timori.

Injera con pollo e tzaziki

Questo mese sono stata un po' latitante causa impegni di lavoro. Ma ho cercato comunque di tenere fede ai miei impegni da blog. Seguo così pochi contest che mi spiaceva non onorarli. Così ho cercato di rosicchiare un po' di tempo qua e la per preparare qualche proposta che andasse bene anche per colors and food. Questo mese l'idea è quella di preparare un panino che contenga una salsina e del bianco. La mia prima idea è stata quella del panino. Non sia mai che compro un panino anziché farlo in casa. Poiché, come ogni settimana, devo rinfrescare il lievito che riposa nel frigo, ho pensato di riutilizzare quella parte di lievito che risulta quando procedo al secondo rinfresco, che solitamente viene buttata via.

Strangulaprievet' al ragù per quanti modi di fare e rifare

E' vero che la ricetta originale presente su "Babà che bontà" prevede il ragù di carne alla napoletana, ma io l'ho omesso dal titolo appositamente. Non mi andava un sugo di carne. Sarà che mi sono ridotta all'ultimo momento, che poi coincide con il dopo feste pasquali, e l'dea di un piatto sostanzioso non mi piaceva tantissimo, oppure perché la verdura mi attira sempre un po' di più, fatto sta che il mio ragù si è trasformato da napoletano in vegetariano. Pero l'ho lasciato "pippiare"...Potevo almeno rispettare la ricetta degli strangulaprievet'. Invece ho voluto cambiare anche quella.

Terrina di finocchi e patate in bianco e giallo!!

Mi serviva un contorno e volevo consumare dei finocchi che avevo in frigorifero, ma che nessuno degnava di attenzione. Ovviamente presa dal vortice di colors and food non mi sono limitata ad un'insalata o ad una preparazione completamente a se stante. Pensa e ripensa ho voluto fare qualcosa che potesse essere presentabile per il contest di questo mese e questo è il risultato. E' una ricetta per almeno due persone.

 

Polpette di nasello con belga brasata

 

Ormai  credo che si sia capito che in cucina ho due costanti. Sono sempre alla ricerca di un piatto veloce per risolvere il prossimo pasto e pretendo di farlo senza uscire di casa, arrangiandomi con quello che c'è. Questo ovviamente mi limita nelle scelte degli ingredienti, ma quasi sempre mi permette di spremere al massimo le meningi e, quasi sempre, i risultati sono più che accettabili. La ricetta in questione, neanche a dirlo, nasce da queste premesse. Fortunatamente è una di quelle che sono anche risultate un'ottima riuscita.

Quennelles di patate e zucca gialla con salmone

Ho preparato questa ricetta come al solito, cercando di mettere insieme quello che ho trovato in casa, o meglio, cercando di sfruttare quello che era avanzato. In particolare cercavo di farmi venire un'idea per consumare un pezzo di zucca rimasta. In realtà l'idea iniziale era quella di fare degli gnocchi, ma si sono trasformati in quenelles in corso d'opera. Devo dire che il risultato finale è stato più che soddisfacente, data il poco tempo e la scarsa pianificazione. Le quenelles sono venute buone anche se delicate, il salmone aggiunge un tocco di sapore in più.