Terrina di finocchi e patate in bianco e giallo!!

Mi serviva un contorno e volevo consumare dei finocchi che avevo in frigorifero, ma che nessuno degnava di attenzione. Ovviamente presa dal vortice di colors and food non mi sono limitata ad un'insalata o ad una preparazione completamente a se stante. Pensa e ripensa ho voluto fare qualcosa che potesse essere presentabile per il contest di questo mese e questo è il risultato. E' una ricetta per almeno due persone.

 

2 finocchi medi

olio

1 spicchio d'aglio

cumino

3 patate medie

burro

curcuma

parmigiano grattugiato

latte

 

Ho pulito i finocchi eliminando la foglia più esterna ed i gambi verdi. Li ho tagliati a spicchi sottili. Li ho messi a scottare per pochi minuti in acqua bollente salata. In una padella ho fatto scaldare due cucchiai d'olio in cui ho messo a scaldare uno spicchio d'aglio intero. Ho scolato i finocchi con la schiumarola e li ho messi in padella insieme a pochi semi di cumino. Ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere i finocchi per qualche minuto, coperti. Se necessario aggiungere sale. Non si devono disfare ma devono essere teneri. Nell'acqua in cui ho cotto i finocchi verso le patate pulite e tagliate a tocchetti. Quando sono morbide le scolo e con lo schiaccia patate le riduco in purea. In un pentolino verso la purea, il burro, poco latte, metto sul fuoco e faccio amalgamare gli ingredienti, per ultimo aggiungo il parmigiano e una generosa spruzzata di curcuma. Verificare il sale. In una pirofila dispongo i finocchi in un solo  primo strato e, su questi, verso la purea alla curcuma, livellandola. Cospargo la superficie con un poco di parmigiano grattugiato. Metto in forno a 180° per 15 min, e per 5 min accendo il grill al massimo, senza spostare la pirofila dalla posizione centrale del forno.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Marzo in bianco e giallo! di Colors and Food per Marzo 2013.