Phool kopir dalna

L'attuale tappa del viaggio de L'abbecedario culinario mondiale ci porta a casa di Cindystar del blog Cindystar che ospita la tappa indiana per la B come Balarampur. Ho cercato su google Balarampur e su Wikipedia ho trovato che "è una suddivisione dell'India, classificata come census town, di 21.824 abitanti, situata nel distretto di Purulia, nello stato federato del Bengala Occidentale".

Ma quindi la si può considerare India, in senso generale, oppure devo andare alla ricerca delle ricette proprie della regione del Bengala? Nel dubbio mi limito ad una ricerca mirata, anche se non so quanto. E' piuttosto difficile scegliere con criterio se si è ignoranti in materia e non si sa distinguere fra le ricette tipiche del nord, piuttosto che del Kerala o di qualsiasi altra zona. Un po' come potrebbe capitare a qualche straniero che si trovasse a dover cercare delle ricette di una regione italiana ma non è in grado di distinguere le tipicità del nostro territorio. Bene, io vado avanti alla cieca e come prima proposta vi offro questo piatto vegetariano. Piuttosto buono!!!

 

 

Phool kopir dalna

1/2 cavolfiore

1 pomodoro

1 patata

2 cucchiai di olio di semi di girasole

25 gr di piselli

sale

curcuma

pasta di zenzero

semi di cumino

1 foglia di alloro

2 peperoncini piccanti tondi

zucchero

 

Tagliare il cavolo, la patata ed i pomodoro a pezzi. Scaldare l'olio in una padella (tipo wok) e saltare il cavolo con sale e una spruzzata di curcuma. Tenere da parte. Saltare la patata con sale e curcuma. Entrambe le verdure sono pronte quando prendono un colore bruno. Nell'olio rimasto far scaldare la foglia di alloro ed una manciata di semi di cumino. Aggiungere il pomodoro e cuocere un paio di minuti, aggiungere la pasta di zenzero (1/2 cucchiaino), altra curcuma, sale e dell'acqua. Dopo 3/4 minuti aggiungere i piselli e cuocere ancora per altrettanto tempo. Aggiungere il cavolo e la patata. Condire con una punta di cucchiaino di zucchero. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, il peperoncino tagliato a fette ed aggiustare di sale. Cuocere coperto per 10/15 min, le patate devono essere cotte.

 

Con queta ricetta prtecipo alla tappa Indiana (Bengalese?) de L'abbecedario culinario mondiale, a casa di  Cindystar del blog Cindystar.