Linguine alle vongole e asparagi

Al volo il mio contributo per questa tappa dell'MTChallenge come risposta alla sfida della vincitrice del mese scorso, Paola del blog  Fairies' Kitchen , cioè la Pasta col Pomodoro.

Questa volta ho letto tutto quello che è stato pubblicato con attenzione ma il periodo non è propizio per lunghe e complicate riflessioni. Così la mia proposta è abbastanza semplice, ma saporita. Per due!

200 gr di linguine

500 gr di vongole

2 spicchi d'aglio

olio

lemon grass disidratato

vino bianco

100 gr di asparagi

100 gr di pomodorini cherry

 

Dopo aver fatto spurgare le vongole ed eliminato quelle aperte, faccio scaldare in padella un po' d'olio, faccio scaldare nell'olio uno spicchi d'aglio schiacciato e ho versato le vongole. Le ho lasciate scaldare un paio di minuti ed ho aggiunto pochi pezzetti di lemon grass. Ho aggiunto il vino ed ho fatto sfumare. Quando le vongole sono ormai aperte le ritiro dal fuoco e filtro in sughetto.

Nel mentre ho messo l'acqua a bollire. Nella stessa padella aggiungo olio e aglio e faccio saltare gli asparagi pelati e tagliati a tocchetti. Quando si sono un po' inteneriti aggiungo i pomodorini tagliati a metà. A questo punto butto la pasta. Aggiungo le vongole con il loro sugo e lascio amalgamare i sapori. Quando la pasta è ancora bene al dente la verso nella padella con il sugo e faccio terminare la cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura.

Avrò impiegato 15/20 min.

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Maggio, n° 48, per l'MTChallenge, proposta da Paola del blog Fairies' Kitchen