Il tiramisù da passeggio per l'MTChallenge

Questo mese ci ritroviamo per la nuova sfida dell'MTChallenge, numero 61, alle prese con il tiramisù, o meglio con il  (sexy) Tiramisù di Susy May del Blog Coscina di pollo. Perché proporre una ricetta del tiramisù era troppo semplice, quindi perché non legarlo a un tema "hot", appunto, "ad un film o ad una icona sexy della storia del Cinema Mondiale". 

Sembra facile, il cinema offre talmente tanti spunti. Peccato però per il fatto che , per quanto io possa essere appassionata di cinema, l'argomento "sexy" mi sia un tantinello estraneo. Per meglio dire, essendo un tipo bassino, tozzetto, e non proprio disinvolto, mi riesce difficile immedesimarmi nelle icone sexy che manifestano grande sicurezza di se e delle proprie grazie. Per altro la logica con cui si sceglie il proprio riferimento estetico e di sensualità, se non viene fatto per somiglianza si fa per opposizione. Io seguo la seconda. Il mio mito estetico e di fascino, con cui per ulteriore chiarezza non ho nulla a che fare, è Audrey Hepburn. Non una sensualità evidente e sfacciata, quindi, ma un fascino fatto di eleganza e sottile sensualità....ecco qui mi ritrovo...nel mio caso è talmente sottileeee...nemmeno si nota.

Non so se ho proprio azzeccato il tema, (anche questa volta sono super di corsa ma non volevo perdere l'appuntamento) ma l'idea è di mettere in mano a Holly di Colazione da Tiffany un tiramisù da passeggio al posto del croissant con cui ammira le vetrine della gioielleria.

Immagine presa da qui

L'idea del tiramisù da passeggio ovviamente non è originale, io ho ripreso quella del maestro Montersino. 

In particolare la crema che ho rifatto precisa e identica con un risultato che direi perfetto. Per il biscotto ho seguito invece la ricetta della tradizione, ma, come si vede, non mi sono proprio riusciti. In fine il topping, al posto di una copertura polverosa che non è comoda per l'uso viene utilizzato il cioccolato fuso.

Base tiramisù pastorizzata

175 gr di tuorli

340 gr di zucchero semolato

100 gr di acqua

1 baccello di vaniglia

Portare lo zucchero con l'acqua alla temperatura di 121°, mescolare ai tuorli semi montati con i semi della vaniglia.

Crema tiramisù con gelatina

450 gr di Base tiramisù pastorizzata

15 gr di colla di pesce

500 gr di mascarpone

500 gr panna 

Scaldare al microonde parte della crema e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda  e strizzata, mescolare bene per scioglierla. Unire il mascarpone ed infine la panna semi montata.

Biscotti

250 gr di farina

300 gr di zucchero

80 gr di zucchero a velo

6 uova

Montare i tuorli con  lo zucchero finché diventano bianchi e spumosi. Aggiungere la farina. A parte montare i bianchi a neve fermissima ed unirli ai tuorli. Con una sac a poche creare dei biscotti di forma tonda. Cospargerli di zucchero a velo e cuocere a 180° in forno preriscaldato finché prendono colore.

Assemblaggio

Caffè

alcune bacche di cardamomo

zucchero

100 gr di cioccolato fondente

Prepararare il caffè mettendo nell'acqua della caldaia alcune bacche di cardamomo. Dolcificare leggermente. Immergere i biscotti nel caffè sul lato piatto, cospargerli con la crema tiramisù e chiudere a sandwich. Fondere il cioccolto al microonde e immergere i biscotti farciti solo in parte. Lasciar solidificare il cioccolato.

Con questa ricetta partecipo all'MTChallenge, numero 61 con il  (sexy) Tiramisù di Susy May del Blog Coscina di pollo.