Sos pabassinos per quanti modo di fare e rifare

 

Benvenute a tutte nella mia cucina. Spero vi siate divertite a preparare con me questi dolci. Della tradizione da cui nascono ho già detto abbastanza nel post originale che si trova qui. Non mi dilungo nemmeno più di tanto anche perché ho un problema di collegamento dovuto ad un non meglio specificato guasto della rete elettrica. Così arrivo al dunque. Ho fatto i dolcetti dividendo l'impasto in due. Una parte l'ho preparata così com'era, l'altra con qualche variazione. La variazione è consistita nell'inserire nell'impasto le nocciole macinate al posto dell'anice e i mirtilli al posto dell'uvetta. Non sono risultati poi così strani. Sono quelli un pò più scuri con i confettini dorati qui sotto.

 

 

500 gr farina

125 gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone grande (oppure due piccoli)

130 gr strutto

3 uova

35 gr di semi anice

500 gr di nocciole tostate

150 gr di uva passa

 

150 gr di mirtilli rossi disidratati

1 bustina di lievito

200 gr di zucchero a velo

confettini colorati

Metto l'uvetta ed i mirtilli in ammollo in acqua fredda per il tempo di iniziare l'impasto. Nella planetaria metto la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza di limone, lo strutto, le uova ed ho iniziato la lavorazione a bassa velocità, per poi arrivare a quella media. Quando tutto inizia ad amalgamarsi aggiungo metà delle nocciole. A questo punto divido l'imasto in due parti. In una aggiungo i semi di anice e l'uva passa strizzata come da tradizione. Nell'altro i mirtilli strizzati e le nocciole restanti macinate.

A questo punto gli impasti sono pronti e li lascio una mezz'oretta in frigorifero. Anche quest'anno c'è molto caldo e l'impasto risulta troppo morbido. Riprendo gli impasti e ne prendo piccole quantità che modello in salsicciotti che poi taglio di sbieco, a creare dei rombi. Li metto in forno a 180° per circa 15 min, quando sono colorati sotto, sono pronti. Una volta freddi si decorano con la glassa ottenuta con lo zucchero a velo lavorato solo con acqua e coperti con i confettini colorati.

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Ottobre di Quanti modi di fare e rifare

Il prossimo mese saremo nella cucina di Nadia del blog: Lievitati e altro di Nadia. a preparare i Caronsei o casoncelli.