Sofficini per quanti modi di fare e rifare

Questo mese le cuochine, con l'ormai canonico appuntamento di quanti modi di fare e rifare, ci permettono di provare la ricetta dei  sofficini di Francesca del blog Voglio vivere così . Finalmente!!! Li volevo fare da quando li avevo visti anni fa in una trasmissione della Parodi...ero curiosissima...ed ora ci provo. Ho introdotto alcune varianti, volute ed accidentali. Ho voluto sostituire la farina con quella integrale, l'acqua al latte (seguendo il suggerimento di Francesca) ed ho aggiunto all'impasto della curcuma, non volevo, ma è capitato, di omettere la panatura...

A mia discolpa il fatto di averli cucinati dopo una visita dentistica ed una oculistica che mi ha lasciato davvero frastornata. La prossima volta li panerò, però a me son piaciuti anche così, la farina integrale da una certa asperità all'impasto che non è male. Li ho cucinati un po' al forno ed un po' fritti...in effetti fritti è un'altra cosa... Comunque ho scoperto una ricetta semplice, veloce, non credevo, e versatile, da fare e rifare sicuramente.

E con questo appuntamento faccio a tutte le cuochine i miei auguri per un'estate bella, divertente e riposante. Buone vacanze e ci si rivede a settembre...un abbraccio a tutte!!!

 

per la base

una tazza di latte intero (proverò` con acqua)

una tazza di farina 00 integrale

un pizzicone di sale

Al forno

per il ripieno e qui ci si puo` sbizzarrire ma io c'ho messo:

una mozzarella da 75g

un formaggino pomodorini

formaggio grattugiato (misto pecorino e caciocavallo) 50g di provolone piccante

tre fette di cotto 75g

qualche fetta di salame 30g

origano

tutto tagliato in piccoli pezzettini

per impanare

un uovo sbattuto

pangrattato

formaggio grattugiato

sale

Fritti.

Sono piu` facili da fare che da spiegare

Si mette a bollire l'acqua con il sale il latte ed appena bolle si spegne, versandoci la farina con il sale tutta insieme e mescolando energicamente, come se si volesse fare la pasta choux.

Si lascia intiepidire, raccogliendo la pasta in una palla, che si stende il piu` sottile possibile infarinando il piano di lavoro

Io l'ho anche un pò lavorata a mano per amalgamare meglio l'impasto.

Si tagliano dei dischi di pasta piuttosto grandi ...io ho usato una ciotolina!

per ognuno un cucchiaio di ripieno

Alcuni li ho farciti con pomodorini e mozzarella conditi con olio sale e origano.

Altri con il provolone ed il prosciutto.

Si chiudono con i rebbi di una forchetta

si passano nell'uovo sbattuto con un minimo di formaggio grattugiato che lega in frittura! e nel pangrattato e...

Alcuni li ho messi a cuocere in forno a 180° dopo averli spennellati di olio, seguendo la tecnica imparata con Faby per i patties.

Altri li ho fritti in olio bollente.

 

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Luglio di Quanti modi di fare e rifare nella cucina di Francesca del blog Voglio vivere così .

Di nuovo Buone Vacanze!!!