Anzac biscuits

Per la tappa Neozelandese dell'Abbecedario culinario mondiale , ospitata Mony del blog Gata da Plar propongo anch'io dei biscottini, gli anzac, che avevo adocchiato già nella tappa australiana, d'altronde sono proprio a due passi ed evidentemente hanno molto in comune. Per poter procedere ho dovuto produrre anche il golden syrup, ingrediente essenziale e assolutamente introvabile.

 

Golden syrup

 

1200 gr di zucchero

650 gr di acqua bollente

50 gr di succo di limone

 

In una pentola dal fondo spesso far caramellare 200 gr di zucchero con 50 gr di acqua. Quando il caramello è pronto aggiungere il restante zucchero, l'acqua e il succo di limone. Lasciar cuocere ed addensare fino ad una consistenza viscosa.

 

 

 

240 gr di farina 00

240 gr di cocco rapè

240 gr di fiocchi d'avena

200 gr di uva sultanina

125 gr di olio di riso

180 gr di zucchero

3/4 gr di cannella in polvere

60 gr di golden syrup

7 gr di bicarbonato di sodio

60 gr di acqua bollente

 

Preriscaldare il forno a  180°. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti. Emulsionare l'olio di riso con il golden syrup. Sciogliere il bicarbonato nell'acqua bollente. Aggiungere i liquidi alla parte asciutta ed amalgamare il tutto. Disporre l'impasto su una placca rivestita con la carta forno facendo delle polpette appiattite oppure a cucchiaiate. Cuocere i biscotti fino a che diventano dorati.

Con questa ricetta partecipo alla tappa Neozelandese de L'abbecedario culinario mondiale, a casa di Mony del blog Gata da Plar.