Biscotti alla lavanda e glassa al limone

Ultima prova per il 56° appuntamento dell'MTChallenge proposto da Dani e Juri del blog Acqua e Menta. Mi mancava la frolla montata. Non vedevo l'ora di provare a farei biscotti con la sac a poche...mai fatti in vita mia..

E devo dire che è abbastanza faticoso se confrontato con il metodo classico. Questa volta ho tirato fuori dalla dispensa un'aroma che ho usato solo una volta in un piatto salato, la lavanda.

Associarlo ai biscotti mi sembrava particolarmente appropriato..forse perchè questo tipo di biscotto ha un'immagine di leggerezza e delicatezzza che mi rimanda ai fiori. Questi biscotti, come anche quelli precedentemente presentati, li ho fatti sia con la versione classica che con una versione vegana sostituedndo il burro con olio di riso e le uova con latte di mandorle. Devo dire che non ho notato differenze dal punto di vista estetico e nella riuscita. Certo i sapori cambiano un pò, sopratutto il burro ha un sapore che l'olio di riso non restituisce. Ma nonoostante le indicazioni fatte a posta per  me non ho indicato queste variazioni nel post giusto. Mi si riconosca che ottenere la metà del risultato con il doppio dello sforzo non è da tutti. Ed ora l'ultima ricetta.

105 g di zucchero a velo

208 g di burro a 18°-20°C

250 g di farina debole W 130/150

62,5 g di uova intere a 20-22°C (circa un uovo e un tuorlo)

2 cucchiaini colmi di fiori di lavanda secchi

zucchero a velo

1 cubetto di succo di limone congelato

Preparazione

Mescolare o montare leggermente con la frusta la materia grassa con sale e aromi. Unire lo zucchero e montare leggermente la massa. Aggiungere poco per volta le uova. Inserire in più volte le polveri (farina, cacao, lieviti…) e lavorare fino a completo assorbimento.

Da utilizzare immediatamente.

Ho inserito l'impasto in una sac a poche con la bocchetta a stella ed ho fatto dei circoli su carta forno. Ho cotto per circa 15 min a 180°. Una volta freddi li ho intinti in una glassa fatta con lo zucchero a velo sciolto con il succo di limone e ho messo ad asciugare.

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Aprile, n° 56, per l'MTChallenge, proposta da Dani e Juri del blog Acqua e Menta