La torta ciosota per quanti modi di fare e rifare

Bentornate a tutte!!!

Eccoci a settembre e si riparte con i quanti. Sono sicura che la cuochina e tutte le partecipanti si sono ritemprate e sono piene di energia per riprendere anche con questo divertente impegno. Io aspetto ancora la mia mini vacanza, ma nonostante questo mi metto all'opera.

La ricetta che ci rimette in moto per l'appuntamento con Quanti modi di fare e rifare è la torta ciosota che ci viene proposta da Terry del blog Crumpets & Co .

Quando ho letto la ricetta devo dire che la presenza del radicchio in un dolce mi è suonata davvero strana, ma una volta pronta ed assaggiata la torta è davvero piacevole, morbidissima e gustosa, una bella sorpresa. Ho sostituito come da consiglio il pan biscotto con le fette biscottate me per il resto l'ho rifatta esattamente come da ricetta originale, ho solo dimezzato le dosi.

75 gr di burro

75 gr di zucchero

3 uova

1/2 cucchiaino di estratto liquido naturale di vaniglia

50 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito

75 gr di carote grattugiate

100 gr di radicchio di Chioggia tritate finemente

75 gr di nocciole in farina

3 pezzi di pan biscotto sbriciolato (se non c’è dalle vostre parti usate dei biscotti secchi) fette biscottate

zucchero a velo per guarnire

Separare i tuorli dagli albumi in due diverse ciotole. Montare i bianchi a neve ferma. Nell’altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro morbido finché il composto sia chiaro e cremoso. Unire la vaniglia, la farina di nocciole, il pan biscotto sbriciolato, le carote, il radicchio, la farina miscelata con il lievito, mescolando bene ad ogni aggiunta con una spatola per amalgamare bene il tutto. In ultima incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm e infornare a 180° per circa 45 minuti, facendo la prova dello stecchino per controllare che il centro sia ben asciutto. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Note: il pan biscotto è un pane secco, biscottato appunto, che qui si trova e si usa ammollato nel latte alla mattina, ma anche da solo o nelle zuppe… penso serva nella ricetta originale anche per assorbire il liquido che sia la carote che il radicchio possono rilasciare. Se non lo trovate sostituitelo con fette biscottate o biscotti secchi normali.

 

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Settembre di Quanti modi di fare e rifare nella cucina di Terry del blog Crumpets & Co .