Saksak

 

Dopo aver saltato la tappa  dell'Abbecedario culinario mondiale che ci portava in Ucraina rieccomi, ma sempre sul filo di lana, per la tappa che ci porta in Papua Nuova Guinea accompaganti niente meno che da Lacapa Aiuolik che ci ospita nel suo blog Trattoria Muvara.

Qui sono alle prese con un dolce, il saksak. Dopo un primo tentativo fallito il secondo è riuscito e sono qui a presentare il risultato.

Questo dolce è composto semplicemente da 3/4 ingredienti: banana, tapioca e latte di cocco, eventulamente si può aggiungere zucchero.

Ho trovato diverse ricette e per il primo tentativo ho dato retta a chi indicava di usare l'amido polverizzato. Il composto di amido e banane andava poi bollito. Peccato che il composto non si sia rappreso affatto e l'esperimento è finito nella spazzatura. Quindi ho voluto provare di nuovo con la versione che usa le perle di tapioca. questa vola l'esperimento è andato in porto e questi gnocconi dolci si sono manifestati in tutta la loro traslucenza.

Il sapore non è spiacevole, non è troppo dolce ed è dominato dal gusto della banana e del cocco. La consistenza è particolare, la tapioca tende ad essere gelatinosa e consistente quasi come una gomma.

Le dosi sono un po' imprecise perché ho fatto ad occhio non essendo sicura della riuscita.

 

1 banana (del commercio equo e solidale)

una tazza di perle di tapioca

zucchero

una confezione di latte di cocco

 

Bagno le perle con acqua fino a coprirle e subito scolo l'acqua in eccesso. Taglio la banana a tocchetti e la verso nella ciotola con la tapioca, aggiungo un po' di zucchero e mescolo per rendere il composto omogeneo per quanto possibile.

Adesso dovrei creare dei pacchetti per contenere i mucchietti d'impasto con delle foglie di banano. Ecco proprio quelle non le trovo, in giro ci sono le palme ornamentali, che hanno però foglie frastagliate e non compatte come servirebbe, e comunque non le potrei vandalizzare. Cosi utilizzo l'alluminio. Con questo faccio dei pacchetti in cui chiudo delle cucchiaiate d'impasto che metto a cuocere a vapore, per circa 20 min.

Una volta che i pacchetti sono freddi si aprono ed il dolce è pronto per essere servito con del latte di cocco intiepidito.

 

Con questa ricetta partecipo alla tappa in Papua Nuova Guinea de L'abbecedario culinario mondiale, a casa, o meglio nella trattoria, di Aiuolik che ci ospita nel suo blog Trattoria Muvara.