Soppa ta’ l-armla

Questa puntata dell' Abbecedario culinario: benvenuti in Europa  è ospitato da Lucia del blog Torta di rose e ci porta a Malta.
Vi propongo una ricetta maltese che è piaciuta davvero tanto. Si tratta di una zuppa: la soppa ta' l-armla , la zuppa della vedova (!?). E' una gustosa zuppa di verdure in cui abbondano le zucchine che, a quanto leggo in giro, sono una verdura sempre presente e molto apprezzata a Malta. La zuppa è arricchita da formaggio e uova. Insomma parte come un piatto leggero ma finisce come un quasi piatto unico. Devo dire che sono rimasta sorpresa per quanto mi è piaciuta. Credo che anche questa diventerà una ricetta di casa, anche senza aggiunte è buonissima!!

1/2 cipolla

3 zucchine verdi

1 carota

funghi (ma io me li sono dimenticati..)

prezzemolo

fagioli cannellini in scatola

250 gr di pelati

1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro

zucchero

2 uova

1/2 caprino

curry

brodo

Tritare tutte le verdure, ma non troppo finemente. Soffriggere la cipolla, eventualmente aggiungendo del brodo. Aggiungere un cucchiaio di curry. Iniziare ad aggiungere le verdure partendo da quelle con tempi di cottura più lunghi. Aggiungere del brodo per mantenere la preparazione umida. Per ultimo aggiungere pelati, concentrato di pomodoro ed un cucchiaino di zucchero. Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta facendo attenzione che non si asciughi ed aggiungere eventualmente altro brodo. Deve risultare abbastanza consistente ma non asciutta. Con il dorso di un cucchiaio creare un fosso nella minestra e versarvi l'uovo. Aggiungere un pezzo di caprino. Far cuocere ancora per 5 min. Non rimestare e versare nei piatti cercando di non rompere le uova. Io per evitre questo inconveniente ho versato la minestra nelle fondine e poi ho versato uovo e formaggio. Ho ripassato qualche minuto al microonde......buonooo!!!

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento tedesco con l'Abbecedario culinario:Benvenuti in Europa! ospitato dal blog di Lucia del blog Torta di rose.

Abbecedario della comunità Europea:  Malta