Tiramisù per quanti modi di fare e rifare

 

Eccoci di nuovo!!!

Anno nuovo, menù dei quanti nuovo!!!!

Anche quest'anno, per non perdere le cattive abitudini, arrivo all'ultimo minuto....

Meglio tardi che mai, soprattutto per quet'appuntamento goloso!!! Questo mese ci si incontra nella cucina di Laly del blog Le mille e una passione per preparare il suo tiramisù. Caratteristica principale della ricetta di Laly è che la procedura è all'incontrario. Tecnica apprezzabilissima perché permette di ridurre la quantità di stoviglie da sporcare. Avevo pensato di introdurre come variante personale il fatto di farlo bendata o con un braccio legato dietro la schiena.

Però poi ho avuto paura che queste varianti avrebbero inficiato la caratteristica del ridurre le pulizie. Così ne ho introdotto delle altre, basate sul consumo di quello che c'è in casa, come al solito. Così ho sostituito il mascarpone con la ricotta ed i biscotti con il pan di Spagna di riso che mi era avanzato in freezer dalla torta di compleanno dell'omino di casa. Per il resto ho seguito la procedura per vedere se mi riusciva...e mi è riuscito!!!

 

 

3 uova

3 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone ricotta

200 ml di panna vegetale

liquore a piacere (amaretto)

1 confezione di pavesini pan di Spagna di riso

una tazza di caffè non zuccherato

cacao amaro per spolverizzare

Separate i tuorli dall’albume. Nella planetaria o con un frustino montare gli albumi a neve con un pochino di zucchero, poi metterla da parte in frigo per non far smontare il composto.
Utilizzando le stesse fruste montare anche la panna, anche quest’ultima, dopo che è montata metterla in frigo.
Con le stesse fruste montare i tuorli con lo zucchero, quando il composto diventa spumoso incorporare il mascarpone e frullare per qualche secondo, quando risulta ben omogeneo aggiungete il liquore a piacere per “spezzare” il gusto dell’uovo (maraschino o amaretto), dopodiché mettete prima la panna e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, successivamente gli albumi a neve, sempre mescolando dal basso verso l’alto senza smontare il composto

Giunti a questo punto cominciamo a riempire la nostra pirofila. Mettiamo sulla base un leggerissimo strato di crema, dobbiamo “sporcare” la base. Poi inzuppiamo velocemente i pavesini nel caffè (io preferisco che sia tiepidissimo) e disponiamoli per un verso sulla pirofila.

(Per un caffè profumato e veloce potete utilizzare anche il caffè solubile)...ed infatti ho fatto così, caffè solubile ed un goccio di latte!!

Io ho posizionato le fette di pan di Spagna sulla crema e le ho bagnate con un cucchiaio di caffè.

Continuiamo mettendo un bel strato di crema spalmato sui pavesini sul pan di Spagna e continuiamo la disposizione dei pavesini del pan di Spagna inzuppato di caffè, ma procedendo dal lato inverso.

Questo serve a far rimanere il composto bello compatto quando lo si va a tagliare. Procedere fino a terminare con lo strato di crema e infine spolverizzare con il cacao amaro.

 

Con questa ricetta partecipo all'appuntamento di Gennaio di Quanti modi di fare e rifare

Se a qualcuno interessa qui c'è la ricetta del pan di spagna di riso.