Zuppa di bietole e quinoa...cuisine fusion & green color

 

La quinoa è un ingrediente ormai frequente nella mia cucina. La prima volta che l'ho acquistata è stato per curiosità. M'incuriosiscono sempre gli spazi dedicati al commercio equo e solidale nella grande distribuzione o i negozietti che se ne occupano. Dopo che ne ho verificato il gusto e la relativa semplicità nell'utilizzo ho deciso di adottarla. E' un cibo tipico del Sud America, in particolare delle Ande, dove viene coltivata, ed appartiene alla stessa famiglia di barbabietola e spinaci (chenopodiacee), ma se ne fa un utilizzo simile a quello dei cereali. Fra le molte proprietà nutritive che ha va segnalato anche il fatto che sia priva di glutine.  Altre notizie si possono trovare qui e qui. Le bietole, poi, sono un altro ingrediente comune nel mio frigorifero, mi avanzano quasi sempre dopo che ho fatto il minestrone.

Chiaramente, come sempre e come fanno in tanti, cerco di riutilizzare tutto quello che mi rimane in casa. E' capitato un giorno che questi due elementi rimasti li siano stati uniti in una ricetta semplice che ha avuto un certo successo, che faccio spesso e che oggi propongo qui nel blog. E', insomma, un caso di cucina inconsapevolmente fusion. Le dosi qui di seguito sono, come sempre, per una sola persona. 

 

1/2 cipolla

4 foglie di bieta

70 gr di quinoa

20 gr di pecorino

sale

olio

Lavare la quinoa sotto l'acqua corrente, con l'aiuto di un colino a maglie fitte. Tagliare la mezza cipolla a fette e metterla a stufare in un pentolino finché si ammorbidisce. Lavare e tagliare a listarelle la bietola ed aggiungerla alla cipolla. Farla stufare per qualche minuto con la cipolla ed aggiungere acqua calda. Lasciar cuocere la verdura fino a che diventa tenera, salare ed aggiungere la quinoa. Cuocere finché i grani della quinoa abbiano evidenziato il germoglio bianco, una sorta di anellino attorno al chicco. Togliere dal fuoco e condire con il pecorino.

Con questa ricetta partecipo al contest Colors and food, cuisine fusion & green color di febbraio 2013.