I calisson..da regalare I

Quando mi invitano a pranzo, o a cena, da qualche parte, cerco sempre di non presentarmi a mani vuote. Solitamente mi presento con dei dolci. Non sapendo cos'altro si possa offrire in cambio dell'ospitalità, e non sapendo fare nient'altro che sia trasportabile e si possa usare come dono. Non so dire se e quanto la cosa sia gradita, ma ormai questo è il mio modo di ringraziare. Gli oggetti di queste mie attenzioni sono alla mercé dei miei vari tentativi nel campo della pasticceria casalinga, non sempre riuscitissimi, anche se tendenzialmente commestibili.

Crema di cipolle, patate e bottarga

 

Ridursi all'ultimo minuto per preparare la cena non è una buona strategia, ma a volte, nell'urgenza, si ottengono ottimi risultati. Questo è uno di quei casi, frequentissimi (come si deduce dai miei post) nella mia cucina, di preparazioni dell'ultimo minuto fatte con quello che c'è in casa.

Cheese cake all'arancia

Mi è già capitato di raccontare la ricetta di una cheese cake. E' un dolce che faccio spesso perché essendo di facile realizzazione e, prestandosi a tante varianti, spesso è la soluzione che riesco a mettere in pratica più velocemente quando decido che in casa serve un dolce per la fine di un pasto. Utilizzo quasi sempre la ricetta della New York cheese cake, senza la base di biscotto. Questo può farla somigliare ad un dolce al cucchiaio, adatto quindi, secondo me, come dessert da fine pasto.

Riso con latte

Una piccola ricetta per un dolce veloce e di recupero, mi era avanzato del latte di soia. Giusto per completare un pasto leggero o perché, a volte, fa piacere un dolce cremoso e caldo.

Sfoglie con crema di zucchine

È curioso come le immagini siano suggestive, come possano far nascere desideri completamente slegati dalla concreta esperienza, che nel caso della cucina non è un elemento secondario. Questa ricetta me la sono inventata di sana pianta a partire dalla foto, vista su un giornale di cucina, di un pasticcio di zucchine contenuto in una sfoglia. Purtroppo non veniva pubblicata nessuna ricetta che corrispondesse alla foto ed ho dovuto cercare di costruirla dal nulla, con l'unico indizio della presenza di una sfoglia e delle zucchine come ingrediente. Ovviamente non ho la più pallida idea del fatto che possa somigliare all'originale, ma anche se così non fosse, il risultato è stato apprezzato.

Maccarrones de busa alla crema di melanzane

Avevo voglia di fare la pasta in casa. Qualche giorno fa, infatti, ho comprato la semola rimacinata di grano duro, come si usa dalle mie parti, proprio con l'idea di preparare la pasta fresca. Il formato che ho scelto di realizzare è tipico della mia zona, anche se io lo vado a fare per la prima volta in vita mia, completamente alla cieca, dato che non ricordo nemmeno di averlo mai visto fare in casa da mia madre. Ho scelto di condirlo con una crema di melanzane e del prosciutto reso croccante che contrasta la crema con la consistenza ed il sapore intenso.