Zuppa di cavolo viola

Tra il fine settimana ed questi giorni il clima è completamente cambiato. Se ieri si poteva ancora girare con vestiti corti e leggeri oggi non più. Cerco qualcosa di caldo da mettere addosso, ma non basta. Mi serve qualcosa che scaldi anche in cucina. In questo senso la zuppa è un classico. Come al solito non avevo programmato nulla in precedenza e così cerco una soluzione fra freezer e dispensa. Il risultato è questa ricetta semplice, leggera, ma davvero appetitosa.

300 gr di cavolo viola

1/2 cipolla piccola

50 gr di pancetta affumicata

200 ml di brodo

vino rosso

olio

sale

Tagliare a fette la cipolla. In una casseruola mettere a cuocere la pancetta a tocchetti senza aggiungere olio. Quando la pancetta si è colorata ed è diventata un poco croccante aggiungo un po d'olio e, appena si è scaldato, verso la cipolla a fette. Lascio cuocere la cipolla ed aggiungo la verza pulita e tagliata a fette sottili. Lascio insaporire la verza per qualche minuto ed aggiungo qualche cucchiaio di vino. Aspetto che l'alcool evapori ed aggiungo il brodo. Lascio cuocere la verza nel suo condimento finché si ammorbidisce ed il liquido si restringe un poco. Se è necessario, in cottura,aggiungere dell'acqua.

A piacere aggiungere dei crostini di pane.